Raakaruokahaaste

Vaikka hikoilemme parhaillaan runsaasti korkeissa kesälämpötiloissa, ruokahalumme voi joskus jäädä taka-alalle. Kaikille niille, jotka tällä hetkellä kamppailevat runsaan ruoan ja lämpimien aterioiden kanssa, kannattaa tutustua raakaruokavalioon ( joka tunnetaan paremmin nimellä "raakaruokavalio").

02.04.2024

kategoriassa Ravitsemus

Kokos-Aprikosen-Scheiben liegen kreisförmig auf einem Teller, Hand arrangiert die Stücke.

Mitä raakaruoka oikeastaan on?

Vaikka kuuluisa filosofi ja matemaatikko Pythagoras mainitsi jo muinaisissa kirjoituksissaan kypsentämättömän ruoan hyödyt, raakaruokavaliosta tuli yhä suositumpi vasta 1980-luvulla.

Kuten nimikin kertoo, raakaruokaa syödään mahdollisimman raakana. Teorian taustalla on se, että entsyymit ja vitamiinit hajoavat 42 °C:n lämpötilan yläpuolella, eikä elimistö pysty hyödyntämään niitä. Raakaruoan pitäisi siis olla paitsi ravinnepitoisempaa myös terveellisempää. Tätä teoriaa ei kuitenkaan ole sataprosenttisesti tieteellisesti todistettu. Tosiasia kuitenkin on, että ruoan kuumentaminen ja kypsentäminen johtaa ravintoaineiden häviämiseen. Raakaruoassa tätä menetystä ei todellisuudessa tapahdu.

Klassinen raakaruokavaihtoehto vs. raakavegaani

Useimmat "raakaruokailijat" noudattavat kasvis- tai vegaaniruokavaliota. Vaikka on myös pieni osa, jotka todella syövät raakaa lihaa ja kalaa, tämä on yleensä poikkeus (miksiköhän?!). Raakavegaaniruokavalioon kuuluvat esimerkiksi kaikenlaiset hedelmät ja vihannekset, idut, kylmäpuristetut öljyt, luonnolliset pähkinät ja siemenet, mehut ja matalalämpöiset kuivatut hedelmät. Klassisessa raakaruokavaihtoehdossa sallitaan myös liha, kala ja maitotuotteet raakamaidon ja hunajan muodossa.

Schokoladenriegel mit Mandeln, angeschnitten, werden von Händen mit rot lackierten Nägeln gehalten.

Mitä voin syödä raakaruokavaliolla?

Periaatteessa kaikki, mitä ei kuumenneta yli 42 °C:n kypsennyspisteen, on sallittua. Paahtaminen, grillaaminen ja keittäminen eivät siis ole sopivia tekniikoita, koska niissä saavutetaan nopeasti jopa 200 °C:n lämpötila. Ole kuitenkin varovainen! Jotkin elintarvikkeet eivät sovellu syötäväksi raakana. Tällaisia ovat esimerkiksi munakoisot, pavut, perunat, bongarit, palkokasvit ja raparperi.
Raskaana oleville naisille suositellaan, että he eivät nauttisi raakamaitotuotteita suojellakseen itseään mahdolliselta listeriatartunnalta. Lisäksi raakavegaaniruokavaliota ei suositella raskauden aikana mahdollisten ravintoainepuutosten vuoksi.

Kuinka terveellistä raakaruoka on?

Kasvisruokavalikoima on laaja ja monipuolinen. Giessenin raakaruokatutkimuksena tunnettu raakaruokatutkimus osoitti myös, että vain 1 % "raakaruokailijoista" oli ylipainoisia. Myös DGE:n suosittelemat ravintoaineiden tarpeet katettiin raakaruokavaliolla. Kriittisiä vitamiineja ja kivennäisaineita olivat kuitenkin D-vitamiini, B12-vitamiini ja rauta. Nämä arvot on syytä pitää mielessä, kun käyt seuraavan kerran lääkärissä, varsinkin jos suunnittelet pitkäaikaista raakaruokavaliota.

Eis und Streusel auf blauen Tellern, dekoriert mit Rosmarin, auf Holztisch serviert.

Miten valmistan ruokani raakaruokaystävällisellä tavalla?

Kun keittiöstä tulee yhtäkkiä kylmä, tarvitaan muita vaihtoehtoja. Loppujen lopuksi ei ole mitään järkeä syödä vain smoothieita ja vihanneksia. Mutta tässä raakaruokailijoilla oli luovia ideoita, miten loihtia nopea ja helppo lounas ilman kattilaa. Esimerkiksi erilaisia (näennäis)jyviä, kuten kvinoa, kaurahiutaleita tai hirssiä voi liottaa vedessä yön yli, jotta niistä voi tehdä seuraavana päivänä kvinoa-salaatin, puuroa tai herkullisen kulhon.

Johtopäätös

Raakaruokavalio sopii kaikille, jotka haluavat palata luonnolliseen ruokavalioon ja ruoan vähäiseen käsittelyyn. Raakaruokavalio on pääosin kasvisruokavalio tai vegaaniruokavalio, mutta se tarjoaa riittävästi vaihtelua laajan kasvisruokavalikoiman ansiosta. Tämä on jopa vahvistettu raakaruokatutkimuksessa. Ainoastaan joitakin vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten B12 tai rauta, on syytä pitää mielessä pitkäaikaisessa ruokavaliossa, sillä niitä on yleensä vain eläinperäisissä elintarvikkeissa.

Ein Mann isst Seeberger-Nüsse am Schreibtisch, vor einem Laptop, umgeben von Pflanzen.

Haluaisitko kokeilla raakaruokaa 14 päivän ajan? Tee se sitten!

3 PÄIVÄÄ ENNEN RAAKARUOKAHAASTETTA...

Seuraavat kaksi viikkoa koostuvat pääasiassa kasvisruoasta. Kannattaa siis vilkaista tarvikkeita. Mitä ei-pilaantuvia elintarvikkeita sinulla on, jotka sopivat vegaaniruokiin? Esimerkiksi (vale)jyvät, kuten hirssi, kvinoa tai kaurahiutaleet, sopivat hyvin liotettaviksi perinteisen keittämisen sijaan.

1 PÄIVÄ ENNEN RAAKARUOKAHAASTETTA...

Tänään sinun on katsottava kriittisesti jääkaappiasi. Koska et todennäköisesti löydä lautasellesi montaa asiaa seuraavien 14 päivän aikana. Hedelmäjogurtit, makkarat, voi ja valmiit tuotteet ovat pitkälle jalostettuja, ja ne pastöroidaan ja ultralämmitetään valmistusprosessin aikana. Tämä koskee myös tuoretta maitoa ja mehuja. Tarkista parasta ennen -päiväys ja anna pois elintarvikkeet, joiden viimeinen käyttöpäivä on lähellä. Elintarvikkeet, kuten raakamaitojuusto ja raakamaito, kuuluvat jääkaappiin raakaruokahaasteen aikana. Rohkeille, jotka voivat kuvitella syövänsä raakoja kananmunia ja lihaa tartarin tai naudanliha-carpaccion muodossa, tämäkin on sallittua.

#CHALLENGEACCEPTED: NYT MENNÄÄN!

Tässä sitä mennään tänään. Ole tietoinen siitä, mitä syöt joka suupalalla. Varsinkin kun muutat syömiskäyttäytymistäsi, on tärkeää olla tietoinen syömästäsi ruoasta. Se auttaa sinua löytämään uusia makuja ja ehkä jopa yhden tai kaksi uutta lempiruokaa!

RAAKARUOKAHAASTEEN 7. PÄIVÄ - VÄLITILINPÄÄTÖS

Ota paperi ja kynä ja tee tilannekatsaus. Missä asioissa sinulla menee hyvin? Oletko jo huomannut eroa hyvinvoinnissasi? Ehkä nukut paremmin? Kirjoita muistiin onnistumisesi ja saavutuksesi ja pysy motivoituneena seuraavaa viikkoa varten.

RAAKARUOKAHAASTEEN 14. PÄIVÄ...

Olet selvinnyt! 14 raakaruokapäivää on nyt takanasi. Ehkä olet luopunut eläintuotteista kokonaan? Muista kirjata kokemuksesi ylös, jotta voit käyttää niitä vertailukohtana myöhemmin. Oletko löytänyt uusia lempiruokia tai oppinut arvostamaan raakaruokaa? Jaa kokemuksesi yhteisömme kanssa! Odotamme mielenkiinnolla, miten olet pärjännyt!

Lähteet: S:
Klikkaa tästä Giessenin yliopiston raakaruokatutkimukseen: https://www.uni-giessen.de/fbz/fb09/institute/VKE/nutr-ecol/veroeff/voeff-epid/dissstrassner.

Hans Konrad Biesalski, Matthias Pirlich, Stephan C. Bischoff, Arved

Weimann (2017) : Ernährungsmedizin, Thieme Verlag Stuttgart

Tämä teksti tarjoaa inspiraatiota ja ideoita jokapäiväiseen elämään. Ne eivät korvaa tietoista ja tasapainoista ruokavaliota.