Tilkkutäkki kakku "Porkkanakakku tyyliin"

Kuumenna uuni 180 asteeseen ylä-/alalämpötilaan ja vuoraa 20x30-senttinen leivinpelti leivinpaperilla. Pese, kuori ja raasta porkkanat. Hienonna hasselpähkinät karkeasti ja laita sivuun.

Hienonna mantelit tehosekoittimessa, kaada kulhoon ja sekoita jauhot, ruokasooda, leivinjauhe, muskottipähkinä, kaneli ja suola. Sekoita sokeri, vaniljajauho ja kananmunat tehosekoittimen kulhossa ja vatkaa 5 minuuttia, kunnes se on kevyttä ja kermaista. Lisää sitten öljy ja sekoita lyhyesti. Taita sitten manteli- ja jauhoseos joukkoon. Sekoita porkkanaraaste ja kreikkalainen jogurtti lyhyesti joukkoon. Sekoita sitten karkeasti hienonnetut hasselpähkinät joukkoon. Kaada taikina pellille ja tasoita tasaiseksi.

Sekoita kermajuusto, tärkkelys ja tomusokeri sauvasekoittimella kermavaahdoksi, lisää sitten muna, vaniljasokeri ja sitruunankuori ja sekoita hyvin. Täytä tuorejuustoseos putkipussiin, jossa on tähtimäinen suutin, ja pursota sitä leivonnaisen päälle ristikkokuviona.

Paista kakkua esilämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia. Nosta pois ja tomusta tomusokerilla.