Kuumenna uuni 175 asteeseen ja vuoraa leivinpaperilla leivinpelti.
Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa tasaiseksi seokseksi. Muotoile taikinasta palloja ja aseta ne leivinpellille. Aseta kaksi palloa vierekkäin (niiden pitäisi koskettaa toisiaan), jotta niistä muodostuu maapähkinän muotoinen. Jos taikina on hyvin tahmeaa, kostuta kätesi. Litistä jokainen pallo haarukalla ristikkokuvion luomiseksi. Paista uunissa 9-10 minuuttia tai kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita.
Anna jäähtyä kokonaan ennen täyttöä. Ne näyttävät pehmeiltä, kun otat ne ulos, mutta ne kiinteytyvät jäähtyessään.
Lusikoi noin 2 teelusikallista kookosmantelikermaa keksien väliin ja paina ne yhteen.
Nauti niiden nauttimisesta!
Nathalie Gleitmanin resepti