Miten pähkinävoita valmistetaan

Pähkinävoin valmistus on yllättävän yksinkertaista: Pähkinät jauhetaan hienoksi suuressa kattilassa. Jatkuva liike aiheuttaa kitkaa ja siten lämpöä. Tässä kohtaa tapahtuu jännittävä osa:

• Pähkinöiden solurakenteet avautuvat,
• niihin varastoitunut öljy pääsee ulos,
• Öljy ja pähkinän palat yhdistyvät toisiinsa.

Tuloksena on tyypillinen, yhtenäinen, tahnamaisen koostumuksen kaltainen koostumus, jonka me kaikki tunnemme. Sitten sose menee suoraan purkkiin, suljetaan ja merkitään - siinä se.

Miksi öljy joskus erottuu

Etenkin lisäaineettomien lajikkeiden - kuten cashew- tai mantelivoin - purkin yläosaan voi jonkin ajan kuluttua muodostua öljykerros. Tämä on täysin normaalia, koska työskentelemme ilman emulgointiaineita. Ne estävät öljyn ja kiinteiden pähkinäosien erottumisen uudelleen.

Ratkaisu: sekoita kerran ja sose on yhtä kermaista kuin ennenkin.

Vinkki: jos säilytät purkkia jääkaapissa, öljy erottuu paljon hitaammin.

Jogurttikulhossa pähkinävoilemme näyttävät, mistä ne todella on tehty: lusikallinen kirjaimellisesti sulaa jogurttiin ja antaa ylimääräisen annoksen kermaisuutta ja makua. Jokaisella lajikkeella on oma luonteensa. Lempeän makeasta manteli-kookoskermasta cashew-kahvikerman aromaattiseen paahteiseen makuun ja cashew- tai mantelivoin luonnolliseen, puhtaaseen pähkinäisyyteen. Ne tuovat makua kaikkiin kulhoihin ja täydentävät täydellisesti hedelmäisiä, rapeita tai suklaisia täytteitä.