Porkkana- ja kanelipullia manteleiden kanssa

Hiivataikinan valmistus

Kuumenna mantelimaito pienessä kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes se on haaleaa. Kaada sitten pieneen kulhoon, lisää hiiva ja 1 rkl ruokosokeria, sekoita lyhyesti ja anna seistä 10 minuuttia.

Kaada jauhot tehosekoittimen kulhoon ja tee kuoppa keskelle. Kaada hiiva- ja mantelimaitoseos keskelle. Lisää loput ainekset ja vaivaa ruokaprosessorin taikinakoukulla noin 8-10 minuuttia, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.

Jos taikina on liian tahmeaa, lisää hieman jauhoja ruokalusikallinen kerrallaan. Vaivaa taikinaa käsin kevyesti jauhotetulla työtasolla vielä 2 minuuttia. Voitele suuri kulho ohuella öljykerroksella, kaada taikina sisään ja sivele taikinan pinta kevyesti öljyllä. Peitä kulho ja anna kohota lämpimässä paikassa 1 tunti. Lämmitä uuni 50 asteeseen, sammuta se ja anna peitetyn taikinan kohota.

Kun taikina on kohonnut, paina se alas, vaivaa se vielä kerran lyhyesti käsin ja kaulitse se suorakaiteen muotoiseksi.

Täytteen valmistelu

Sekoita täytettä varten kaikki ainekset keskenään saksanpähkinänsydämiä lukuun ottamatta ja levitä ne veitsellä kaulitun taikinan päälle. Pilko saksanpähkinät ja levitä puolet niistä täytteen päälle. Kääri taikina sitten pitkältä sivulta.

Kanelipullan valmistus

Voitele 25-28 cm:n jousivuoka. Jaa taikinakäärö 12 yhtä suureen palaan ja aseta ne vierekkäin kevytmuottiin leikattu reuna ylöspäin. Peitä ja anna kohota vielä 45 minuuttia.

Esilämmitä uuni 170 asteeseen. Kun hiivakääryleet ovat kohonneet, sivele ne mantelimaidolla ja ripottele päälle loput hienonnetut saksanpähkinät. Paista 30 minuuttia toisella hyllyllä alhaalta ylöspäin. Ota sitten uunista ja anna jäähtyä kokonaan.

Kuorrutuksen valmistaminen

Sekoita kuorrutusta varten tuorejuusto ja tomusokeri kermaiseksi. Hienonna valkaistut mantelit tehosekoittimessa ja sekoita tuorejuustoseokseen. Levitä se hiivasämpylöiden päälle ja ripottele päälle hienonnettuja hasselpähkinöitä.