Vegaaniset kesärullat savustetun tofun ja vihannesten kanssa

Valmistelu

Puolita kurkku pituussuunnassa ja poista ydin. Leikkaa hedelmäliha yhdessä punakaalin ja porkkanan kanssa ohuiksi suikaleiksi, leikkaa tofu noin ½ paksuisiksi tikuiksi.

Kesäkääryleiden valmistaminen

Pidä riisipaperiarkki juoksevan veden alla kutakin rullaa varten (riittää yhteensä 12 rullaa varten) ja aseta se työtasolle. Ripottele keskelle noin 1 tl soijansiemeniä ja peitä sitten pituussuunnassa korianterilla, vihanneksilla ja tofulla siten, että vasemmalle ja oikealle jää noin 3 cm tilaa ja ylhäältä ja alhaalta 6 cm. Ripottele päälle karkeasti pilkottuja cashewpähkinöitä, taita sivut sisään ja kääri sitten varovasti mutta tiukasti pohjasta.

Dipin valmistaminen

Liuota sokeri kuumaan veteen dippiä varten. Hienonna valkosipuli, chili ja kevätsipulin vihannekset, lisää ne sokeriveteen ja sekoita sitten soijakastike ja limemehu. Aseta sivuun tarjoiluvalmiiksi.