Kuivatut aprikoosit, kullankeltainen välipala ässä

Aprikoosi on monikäyttöisempi kuin sveitsiläinen armeijan veitsi: välipala, superfood, hedelmällisyyden ja kauneuden makea symboli - ja nämä ovat vain joitakin niistä asioista, joista aprikoosi tunnetaan. Ennen kuin nämä kullankeltaiset aarteet päätyvät Seebergerin välipalapussiisi, ne alkavat mehukkaina hedelminä paikassa, jossa perinteet ja luonto elävät täydellisessä harmoniassa. Haluatko jäljittää välipalatähteidesi juuret?

Anna Moscagiuri

18.04.2024

in #Tuotetarinat

Lesedauer: 5 Minuten

Menschen sortieren Aprikosen auf blauen Planen im Schatten unter Bäumen.

Ainutlaatuiset puitteet

Keskellä itäisen Anatolian Malatyan maisemaa levittäytyy loputon alue hedelmällisiä peltoja. Täällä aurinko paistaa aamusta iltaan, makea tuoksu tuudittaa pellot tasaiseen tahtiin ja aika tuntuu pysähtyvän - ihanteelliset olosuhteet laadukkaiden hedelmien viljelylle. Tämä turkkilainen alue on aprikoosinviljelyn kehto: jopa 90 prosenttia maailman sadosta kasvaa ympäröivillä metsiköillä. Tämä ei ole sattumaa: pienet hedelmät ovat täällä paljon muutakin kuin välipala. Ne ovat alueen ikoneja ja kulttuuriperintöä - kirjaimellisesti syvään juurtuneita ja vuosisatoja vanhojen perinteiden mukaan jalostettuja.

Varhainen aloittaja, jolla on suunnitelma

Kun hedelmäpuut heräävät hitaasti horroksesta maaliskuun tienoilla, aprikoosipuu on jo täydessä kukassa ja valmis lähestyvään kesään. Vaaleanpunaisesta kirkkaan vaaleanpunaiseen vaihtelevat kukat ilmestyvät jo ennen puun lehtiä. Se on aika fiksua, sillä aprikoosi pitää kovasti lämmöstä, ja hedelmät iloitsevat jokaisesta kasvuvaiheen auringonsäteestä - mitä aikaisemmin kypsyminen alkaa, sitä pidempään kesä kestää.

Aprikosen hängen reif an einem Zweig, im Obstgarten unter klarem, blauem Himmel.

Korkeatuottoinen yksinäinen

Useimmat aprikoosilajikkeet eivät odota hyönteisiä. Koska ne ovat itsestään hedelmöittyviä, ne voivat lyhentää pölytysprosessia, koska ne eivät tarvitse muiden aprikoosipuiden siitepölyä tuottaakseen hedelmiä. Tämä on mahdollista, koska puussa on sekä uros- että naaraspuoliset sukuelimet kukissaan. Hedelmöitys tapahtuu usein siitepölyn siirtymisen kautta saman kukan sisällä tai saman puun kukasta toiseen. Tämän vuoksi myös yksittäiset puut puutarhoissa tai pelloilla voivat kantaa hedelmää. Pölytys vieraalla siitepölyllä nostaa kuitenkin sadon määrän ja laadun huomattavasti korkeammalle tasolle - mikä tapahtuu luonnostaan joka tapauksessa metsissä.

Aprikosen trocknen auf Reihen unter freiem Himmel neben einem Gebäude auf dem Land.

Hehku aprikoosin värisenä

Kun aprikoosipuut ovat tehneet parhaansa, alkaa sadonkorjuu: oksia ravistelemalla rytmikkäästi irrotetaan kypsät hedelmät, jotka kerätään maasta käsin. Kun oksat ja lehdet on lajiteltu pois, sato laitetaan noin 24 tunniksi suljettuun huoneeseen, jossa se rikitään kevyesti. Tämän ansiosta kuivatut hedelmät säilyttävät kirkkaan oranssin värinsä eivätkä rusketu ennen kuin ne joutuvat välipalapussiin. Tämä estää myös homeen ja muiden mikro-organismien kasvun.

Säteilevän kuiva

Sitten on taas auringon vuoro: aprikooseja kuivataan levitetyillä pressuilla noin kolmen päivän ajan - täysin luonnollisesti ja ulkoilmassa. Näin säilyvät hedelmien ihanteellinen maku ja monet ravintoaineet. Takaisin tehtaalla erästä poistetaan viimeisetkin vieraat esineet, ja auringon valkaisemat aprikoosit kuoritaan käsin.

Johdonmukaisuuden taito

Seuraavaksi hedelmät erotellaan koon mukaan.
Sivutiedot:

Seeberger käyttää erityisen suuria aprikooseja, jotka on lajiteltu erityisesti meitä varten.
Korostamme myös kuivattujen hedelmiemme tunnettua samettista Seeberger-konsistenssia.

Jotta aprikoosit olisivat myös silkkisen pehmeitä, ne kuivataan nyt viimeisen kerran - tällä kertaa uunissa, mikä on samalla niiden jäähyväiset sadonkorjuupaikalle. Ennen kuin aprikoosit saapuvat meille Ulmiin, ne lepäävät ja tarkastetaan viimeisten vierasesineiden varalta.

Yhden kilon kuivattujen aprikoosien pakkaamiseen tarvitaan keskimäärin 6-7 kiloa tuoreita aprikooseja.

Päällikkö Seebergerin laboratorio

Kun aprikoosit ovat kulkeneet matkansa loppuun, ne tutkitaan uudelleen omassa elintarvikekemiallisessa laboratoriossamme Ulmissa. Kiinnitämme erityistä huomiota muotoon, väriin, kokoon, hajuun ja vierasaineisiin. Vasta kun tämä viimeinen tarkastus on läpäisty, annamme hedelmät pakattavaksi.

Luotettava turvallisuus

Olemme tehneet yhteistyötä aprikoosien toimittajiemme kanssa yli kahden vuosikymmenen ajan. Tämän pitkäaikaisen yhteistyön ansiosta voimme taata tietyt ostomäärät jo varhaisessa vaiheessa. Viljelijät varaavat tämän kiintiön ja saavat ensimmäisen ennakkomaksun ennen sadonkorjuuta. Näin he eivät ole riippuvaisia kalliista pankkilainoista juoksevien kustannustensa kattamiseksi.

Suurenmoinen ilo hyvästä tiedosta

Olet mitä syöt. Siksi on vain loogista, että näytämme sinulle, miten ja missä välipalasi valmistetaan. Mutta riittää jo, missä ovat tähdet? Nappaa samettisen makeat aprikoosit Turkin hedelmätarhasta. Taatusti hyvästä kodista ja rakkaudella kasvatettu. <3