Hasselback bataatti pähkinäkuorella

Kuumenna uuni 200 °C:n ylä-/alalämpötilaan. Hasselback-vaikutelman aikaansaamiseksi aseta tikkuja bataattien oikealle ja vasemmalle puolelle veitsen pysäyttämiseksi, jotta et leikkaa perunoita kokonaan läpi. Tee viuhkamaisia viiltoja noin 3-5 millimetrin välein.

Valmista marinadi sekoittamalla oliiviöljy, timjami, inkivääri, vaahterasiirappi, suola ja valinnainen paprikajauhe pienessä kulhossa. Päällystä viipaloidut bataatit reilusti marinadilla ja varmista, että marinadi pääsee viipaleiden sisään. Aseta sitten perunat pellille ja paista 40-45 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita. Voit sivellä niitä paistamisen aikana välillä uudelleen marinadilla.

Valmista sillä välin kuorrute: pilko Seebergerin pistaasipähkinät ja mantelit ja sekoita ne persiljan, mintun, valkosipulin, oliiviöljyn, limetin mehun ja limetin kuoren kanssa. Mausta seos suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Kun bataatit on paistettu, koristele ne pähkinä- ja yrttikuorrutuksella ja tarjoile heti.

Kirsten Ingeneegerin resepti