Porkkana- ja kanelipullia manteleiden kanssa

Hiivataikinan valmistus

Kuumenna mantelimaito pienessä kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes se on haaleaa. Kaada sitten pieneen kulhoon, lisää hiiva ja 1 rkl ruokosokeria, sekoita lyhyesti ja anna seistä 10 minuuttia.

Laita jauhot tehosekoittimen kulhoon ja tee kuoppa keskelle. Kaada hiiva- ja mantelimaitoseos keskelle. Lisää loput ainekset ja vaivaa ruokaprosessorin taikinakoukulla noin 8-10 minuuttia, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.

Jos se on liian tahmeaa, lisää vain hieman lisää jauhoja ruokalusikallinen kerrallaan. Vaivaa taikinaa uudelleen käsin 2 minuuttia kevyesti jauhotetulla työtasolla. Voitele suuri kulho ohuella öljykerroksella, kaada taikina joukkoon ja sivele taikinan pinta kevyesti öljyllä. Peitä kulho ja anna kohota lämpimässä paikassa 1 tunti. Lämmitä uuni 50 asteeseen, sammuta se ja anna peitetyn taikinan kohota.

Kun taikina on kohonnut, paina se alas, vaivaa se vielä kerran lyhyesti käsin ja kaulitse se suorakaiteen muotoiseksi.

Täytteen valmistus

Sekoita täytettä varten kaikki ainekset yhteen saksanpähkinänsydämiä lukuun ottamatta ja levitä ne veitsellä kaulitun taikinan päälle. Pilko saksanpähkinät ja levitä puolet niistä täytteen päälle. Kääri sitten taikina pitkältä puolelta.

Kanelipullan valmistus

Voitele 25-28 cm:n jousivuoka. Jaa taikinakäärö 12 yhtä suureen palaan ja aseta ne vierekkäin muottiin leikattu reuna ylöspäin. Peitä ja anna kohota vielä 45 minuuttia.

Esilämmitä uuni 170 asteeseen. Kun hiivasämpylät ovat kohonneet, sivele ne mantelimaidolla ja ripottele päälle loput hienonnetut saksanpähkinät. Paista 30 minuuttia toisella hyllyllä alhaalta ylöspäin. Ota sitten uunista ja anna jäähtyä kokonaan.

Kuorrutteen valmistaminen

Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri kermaiseksi kuorrutetta varten. Hienonna valkaistut mantelit tehosekoittimessa ja sekoita tuorejuustoseokseen. Levitä se hiivasämpylöiden päälle ja ripottele päälle hienonnettuja hasselpähkinöitä.