Ruokatrendit - Olet mitä syöt

Erilaiset ruokatrendit osoittavat kuitenkin myös, että pelkkä kylläisyys ei enää riitä. Ihmiset syövät nyt vakaumuksesta - oman elämäntyylinsä vuoksi tai tiettyjä elintarvikkeita ja niiden tuotantoa vastaan. "Ravitsemuksesta on tulossa yhä enemmän maailmankatsomuksellinen kysymys. Siksi kuluttajat haluavat [...] tuotteita ja palveluita, jotka edistävät kestävää ja terveellistä ruokavaliota heidän yksilöllisten tarpeidensa ja arvojensa mukaisesti", sanoo Gerhard Berssenbrügge, Saksan Nestlén toimitusjohtaja. Lisääntyvä vauraus, kasvava terveystietoisuus ja yhä enemmän koettu ajan niukkuus ovat kaikki vaikuttamassa siihen, että elintarvikkeiden kulutukselle ovat yhä enemmän ominaista sosiaaliset ja eettiset kriteerit. Tämä on johtopäätös uudesta Nestlé-tutkimuksesta 2016 "Näin Saksa syö", joka julkaistiin kolmannen kerran vuosien 2009 ja 2011 jälkeen.

Ei ole kuitenkaan kyse vain "funktionaalisesta syömisestä", joka on muodissa, vaan myös tietoisesta ja "puhtaasta" syömisestä, niin sanotusta "puhtaasta syömisestä". Vaikka "puhdas syöminen" on Yhdysvalloissa jo 20 vuotta vanha käsite, se on saanut huomiota erityisesti viime vuosina. Suurta merkitystä annetaan käsittelemättömille tuotteille, joissa ei ole lisäaineita eikä makua parantavia aineita - toisin sanoen lyhyt ainesosaluettelo. Ruoan on oltava laadukasta ja mahdollisuuksien mukaan vailla sokeria, prosessoituja jauhoja tai muita luonnottomia aineita. Nopea hyvä pikaruoan sijasta on tässä motto. Tulevaisuudessa ruoan pitäisi olla nopeaa, mutkatonta ja yksinkertaista, mutta sen pitäisi painottaa enemmän laatua, alueellisuutta ja luonnollisuutta. Ruokarekat, katuruokamarkkinat ja kauppahallit kokevat valtavan buumin ja tarjoavat epätavallista, nopeaa mutta myös terveellistä ruokaa. Nämä suuntaukset mahdollistavat sen, että tuoretta, luonnollista ja terveellistä ruokaa, myös ravitsevia välipaloja, on saatavilla lähes kaikkialla. Koska nämä ovat myös hyvin trendikkäitä. Kasvissipsit tai taateleista valmistetut kotitekoiset energiapallot ja monet muut vastaavat välipalat löytävät yhä useammin tiensä terveystietoisten ihmisten taskuun.